南宁餐馆餐具租赁信息推荐 康辉消毒配送

消毒餐具运用广泛，因此市场销量大，盈利高。其中的原因还有消毒餐具一经推出，就受到了各界******的一致好评，更有不少小本创业者依靠经营起了自己的事业，小生意越做越红火。

消毒餐具不仅质量过关，而且种类繁多，精美的套装包括：杯、碟、勺、碗四件组合，可适合于各种场合的用餐需求。

消毒餐具始终将优质***置于首要位置，始终将***商的利益置于优先考虑之处，不以***费为***要素、不压榨***商利润，对***者实行宽松的管理政策，致力于***商与消费者的双赢。***广阔的市场，可靠的***，为你打开财富之门。

　餐具消毒方法的选择

　　大型或星级宾馆、饭店可采用洗碗机或餐具消毒中心配送餐具;中小型餐饮业经营可选择热力消毒;而化学消毒方法或高温蒸煮消毒法则比较适合家庭餐具消毒或临时性的餐具消毒。

　　餐具洗涤，消毒合格的标准

　　1、餐具表面光洁，无油渍，无异味，干燥。

　　2、碘酸钠在餐具上残留量低于0.1mg/100平方厘米，游离性余氯低于0.3mg/L。

　　3、餐具上的大肠菌群少于3个/100平方厘米，不得检出致病菌。

　清洗餐具基本守则

　　1.所有的餐具在使用后都应该第1一时间清洁干净，随用随擦，请勿在洗碗槽里长期堆放。

　　2.如果附着在餐具上的食物残渣较难去除，请使用橡胶刷或者塑料刷慢慢将其去除，或者延长浸泡时间，不要用刀子或者其他利器硬性刮除。

　　3.大部分人将刀、叉和汤匙与其他碗碟一起清洗。如果手洗的话，应先清洗玻璃器具，再清洗叉匙之类的扁平餐具，***后清洗碗碟。

　　4.轻拿轻放。餐具和炊具不小心碰撞会减少其使用寿命。

　　5.正确使用洗涤剂。在清洁餐具前，首先要根据不同的产品，搭配不同的清洁剂。

　　6.厨房常开窗通风。经常开窗通风换气，能使厨房空气清新、消除潮气，使餐具和炊具不易沾上灰尘或油污，对保持清爽、干净很有好处。

　　7.清洗碗盘时，记得要先从没有沾油的餐具开始。像杯子、饭碗等油分较少的餐具。

　　8.不要叠放油腻的碗盘，很多人习惯在餐后，将餐盘叠放后一并拿到水槽，其实这样会使餐具更加油腻而难以清洗。可以先用果皮等物品将碗盘内油污刮除干净，再分别拿到水槽中一一清洗。

餐具消毒设备餐饮管理餐具方法，撤台要求

1、撤台须在该桌客人结账离开餐桌后进行，厅房撤台必须在送客完毕后才能进行，宴会撤台必须在所有客人离开后或是经过主人确认同意撤台后才可以撤台（如客人陆续离开可先征求同桌客人同意后将小件餐具收走）；

2、收撤餐具要轻拿轻放，不得损坏餐具，不要发生碰撞声响。

3、收撤时，要把剩下汤或菜集中倒入撤台桶内，达到餐具内无食物残留；

4、撤台要注意干湿垃圾的分类；

5、收撤餐具要为下道工序创造条件，叠碗时大碗在下，小碗在上；

撤台

1、检查台面餐具是否有破损，及时向上级汇报处理；

2、首先将台面贵重餐具先回收到指1定地方；（备餐间或操作台上）

3、使用托盘收玻璃器皿，遵循先高后低的顺序；

4、收撤小餐具，包括：小勺、汤碗、茶碗、骨碟、烟缸等，分类摆放；如果用托盘开始撤桌面上的餐具（前厅部分），收撤的顺序为：酒具（小公杯） —筷子（筷架）---分羹、刀叉——小勺、瓷碗、骨碟---烟缸、茶杯、毛巾托

5、撤后厨餐具顺序为：贵重餐具---玻璃餐具---大餐具----木质（竹制）餐具----铁板餐具（锅仔）----异型餐具，将餐具内的剩余食品集中，倒入指1定的容器内,避免汤汁溢出；；

6、异型餐具***后撤下的，注意要单独存放并要先到洗碗间；

7、撤台时将椅子向后拉20厘米（和标准摆台时的椅子的位置做对比）

8、筷子不允许插在杯中

9、铁板烧撤餐具到餐车上时，要把赃物倒到固定的盆里面，把餐具按照品种放到一起，不准放超过8个盘子每落，小心餐具在运输中滑落。