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餐饮具集中消毒单位由哪个部门来监管？

卫生管理部门、工商总局、食品***监管局2010年2月下发的《关于加强餐饮具集中消毒单位监督管理的通知》(下简称《通知》)规定，卫生等部门负责实施日常卫生监督管理，开展卫生监督抽检；食品***监管部门负责餐饮服务单位使用消毒餐饮具的索证管理，并加强对餐饮服务单位餐饮具的监督检查，查处违反***行为；洗碗机清洗操作流程：将需要清洗餐具放入洗碗机进口的传送带上，传送进洗碗机内，通过强有力的喷水柱冲洗物品上下表层，再到高温水再次洗涤，达到快速，方便，洗完的餐具可直接使用。工商部门核发营业执照。《通知》还提出，工商部门要将已掌握的餐饮具消毒单位的登记情况，定期通报同级卫生行政部门，卫生行政部门也要将监督检查结果通报当地食品***监管部门，形成监管合力。

一次性消毒餐具首先，可透过封膜用肉眼察看消毒餐具，如外表有分明的裂痕与破口，表明质量欠佳。正规的是可以禁受重复高温消毒的餐具。

　　其次，细心察看消毒餐具外表有没有污迹，有没有水痕，由于消毒餐具都经由高温消毒烘干，不会有水。一旦消毒餐具发潮、密封薄膜有雾气，卫生情况就值得疑心了。

　　***后，可用手摸摸餐具壁、玻璃杯壁，看看能否粘手，玻璃杯能否有油垢，假如有粘手和油垢则是不及格产物。消毒餐具时还应标明消毒公司称号、地址、消毒日期、保质期等信息。

优质的消毒餐具怎么选购？

　　1、看外观，餐具边缘完整、无明显缺口或破损、无肉眼可视污物。

　　2、看水汽，按规定，套装消毒餐具应在清洗、消毒后，经380℃高温烘干后再密封，因此正规套装消毒餐具的塑料薄膜上***会出现水汽。

　　3、看保质期，合格的套装消毒餐具包装膜上都标有餐具消毒配送单位的名称、详细地址、电话、消毒日期、保质期，消费者在使用前应注意查看保质期，如果未标注或过期，肯定是不合格产品。

餐具消毒中心消毒餐具须知四点事项，自从有了消毒餐具，方便了这些餐饮行业，省掉了洗碗机工人，省掉了很多繁琐的事情，消毒中心给餐具消毒时候一定要注意一些举手之劳的事项，简单的注意事项却能使消毒餐具合格，卫生，健康。

1、放置在货架上的餐具清洗应符合规定要求，不能杂乱，以便不影响洗涤和消毒效果；

2、洗涤时，应制定消毒液，随时更换；

3、洗碗机工作温度控制在80左右；

4、洗完后，应检查餐具的洗涤效果，消毒，不能达到卫生要求，应重新清洗，消毒。