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使用洗碗机或其它餐具洗涤消毒机进行餐具洗涤消毒时要注意些什么？

（1）、餐具在洗涤架上的摆放应符合设定的要求，不可乱堆乱放，以免影响洗涤消毒的效果；

（2）、洗机工作水温控制在80℃左右；

（3）、洗涤用品、消毒液应临时配制，随时更换；

（4）、洗消完毕后，应检查餐具洗涤、消毒的效果，达不到卫生要求的，应重新进行洗涤、消毒。

（5）、洗碗机应经常检修，保持其正常的工作状态。

餐饮具清洗、消毒后应达到哪些标准？

①餐饮具表面光洁、无油垢、无异味、干燥

②***（苯）磺酸钠在餐饮具上残留量低于0.1mg/100平方厘米

③游离性余氯低于0.3mg/L

④餐饮具上的大肠菌群每100平方厘米少于3个(发酵法)，不得检出致病菌

食堂和酒店中的餐具种类比较多，形状，材质各不相同，下面就来简单的介绍一下消毒餐具以及不同地方使用的餐具有什么不同之处。

首先来说，瓷器消毒餐具，瓷器消毒餐具的造型多种多样，细腻光滑，色彩明艳且容易清洗，大多数的饭店使用的都是这种的餐具，而这种餐具又可以分为镁质的餐具，强化磁具等等。

塑料餐具，塑料餐具是一种已树脂为原材料的，这种材料比瓷器更结实，不易碎，色彩等都比普通的瓷器更加的鲜明，深受酒店的喜爱。

不锈钢餐具这种餐具的金属性良好，比一般的金属更耐腐蚀，美观耐用， 因此，被很多的酒店食堂所选用，但是这种餐具清洗起来比较麻烦，如果造型不同还会更加难刷。

真正的消毒餐具就要懂得消毒餐具到底是怎么消毒的。

1、消毒餐具在消毒前，一定要过三关，只有经过这三关才可以进入到消毒的过程中。这三关主要是先用清水将餐具表面残留的食物残渣清洗干净，然后再通过清洁***进行洗刷，这样才可以将餐具上残留的油污等清洗干净；***后用流动的自来水或是五十摄氏度左右的温水冲洗干净。这样，既可减少***消耗，又可提高消毒效果。而消毒后的消毒餐具要放在专用架上晾干，不要用布擦，并注意防蝇、防尘，避免再度受污染。也可把待消毒的餐具放入蒸笼内加热，消毒时间从水沸腾后又蒸汽冒出时算起，维持30min。

2、需要消毒的餐具要根据消毒物品不同使用不同的化学***，如食具、茶具等可用0.1%漂白水或漂白溶液浸泡15分钟。若是使用洗碗机对消毒餐具等物品进行洗刷消毒，那么洗碗机除热力消毒外，洗刷效果也是非常可靠的。使用洗碗机消毒一般会将水温控制在八十五摄氏度以上，冲洗消毒时间是在40秒以上，这样才可以确保将餐具上残留的菌全部灭死。餐具消毒中心消毒餐具须知四点事项，自从有了消毒餐具，方便了这些餐饮行业，省掉了洗碗机工人，省掉了很多繁琐的事情，消毒中心给餐具消毒时候一定要注意一些举手之劳的事项，简单的注意事项却能使消毒餐具合格，卫生，健康。